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www.hg1414.com_「吉林的“70个新中国第一”」吉林省首创大豆蛋白肉

2020-01-11 18:38:30     来源: 董铧信息门户网

www.hg1414.com_「吉林的“70个新中国第一”」吉林省首创大豆蛋白肉

www.hg1414.com,吉林素有“大豆之乡”的美誉,大豆种植历史悠久。长春也被称为“豆都”。

在吉林,世界上第一个大豆杂交品种诞生了。

同样在吉林,大豆蛋白肉也是首创。

它的创始人是李超,时任吉林财经学院粮食系副教授。他成功地利用大豆油浸泡的副产品豆粕开发了大豆蛋白肉。“高温豆粕制人造肉”的研究成果通过了省级鉴定。研究成果产生后,不仅为中国人民提供了一种新型食品,而且豆粕的经济价值提高了55.7倍。先后在山东省通榆县、郭谦县和菏泽县推广速溶豆奶粉生产,并得到科研生产部门的好评。

大豆蛋白肉营养丰富,蛋白质含量高达54%,其中赖氨酸约为3%,蛋氨酸约为0.7%,是一种高蛋白食品。蛋白质肉本身是无味的,它的味道因调味品和辅料的不同而不同。市场上出售的大豆蛋白肉是一种含水量低于10%的干燥产品。它的食用方法是在食用前浸泡在温水或冷水中,膨胀成瘦肉状,然后挤出水去腥。压榨后的大豆蛋白肉可用于油炸、炒制、烹饪和油炸成各种菜肴。

王萧也,吉林网纪可应用记者,中国

编辑:巨化季峻新闻热线:0431-82902222

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